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  • LA CAVE À JAMBON

    Au Pays basque, le jambon est la pièce maîtresse des bonnes tables. Etxe Peio s'appuie sur son savoir-faire reconnu pour composer sa merveilleuse Cave à Jambon, garnie de pièces uniques ! Du jambon de Bayonne, au jambon Curado en passant par le jambon Bellota Pata Negra, goûtez aux terroirs basque et ibérique où la qualité et l’authenticité sont reines !

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Jambon à l'os
Jambon à l'os

Jambon Etxeko à l'Os

209,30 €

(34,90 € /kg)

TTC

Découvrez notre jambon Etxeko, affiné à Espelette, au goût équilibré et à la texture fondante. 

Poids net
Quantité
Disponible

Le Jambon Etxeko, vous ravira par sa texture fondante, son goût équilibré rehaussé par des notes de fruits secs et une belle rondeur en bouche qui enveloppera votre palais. En fin de dégustation vous sentirez donc un goût proche de l'umami. Cette cinquième saveur unique, après l'amer, le sucré, le salé et l'acide. Décrite comme "l'essence de délice" elle est ronde et persistante en bouche tout comme notre nouveau Jambon Etxeko.

Notre jambon du Séchoir d'Espelette, est un jambon issu d'un porc de la race Duroc. Il est connu et reconnu pour la qualité de sa viande et de son gras intermusculaire idéal pour les salaisons.

Élevés et nourris aux glands et aux céréales, les cochons Duroc proviennent de la province de Logrono, aux portes de la Navarre. Cette viande de qualité, sélectionnée avec beaucoup d'attention, possède un goût typique inimitable qui se révèle lors du séchage. 

Après avoir été salé puis séché 8 mois à Espelette. Nous augmentons pendant 45 jours la température de notre séchoir pour que le gras pénètre mieux dans le muscle afin d'obtenir une viande persillée. À la suite de cette étape, le séchage classique se poursuit encore pendant 5 à 6 mois, notre Jambon Etxeko s'affine lentement sous le regard vigilant de nos équipes passionnées. Il faut donc 15 longs mois pour révéler toutes les saveurs. 

Nous avons choisi de le nommer "Etxeko" qui signifie "de la maison", car il est notre premier jambon salé et affiné dans notre séchoir d'Espelette. Le village emblématique du Pays Basque et du Piment d'Espelette.

Découvrez l'intégralité de nos jambons.

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Fiche technique

Composition
Jambon de porc, sel, dextrose, antioxydant : E316, conservateurs : E252, E250.
Provenance
Origine des viandes : Espagne
Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)
Valeur énergétique : 220.86 kcal / 921.71 kJ, Matières grasses : 12.96 g, dont acides gras saturés : 5 g, Glucides : 0.75 g, dont sucres : 0.74 g, Protéines : 25.42 g, Sel : 7.37 g
Allergènes
AUCUN
Conservation
A conserver à une température inférieure à 8 °C pour l’entier. A conserver au réfrigérateur (0-4°C) pour les tranches.

Références spécifiques

EAN13
2393151075002

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