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  • LA CAVE À JAMBON

    Au Pays basque, le jambon est la pièce maîtresse des bonnes tables. Etxe Peio s'appuie sur son savoir-faire reconnu pour composer sa merveilleuse Cave à Jambon, garnie de pièces uniques ! Du jambon de Bayonne, au jambon Curado en passant par le jambon Bellota Pata Negra, goûtez aux terroirs basque et ibérique où la qualité et l’authenticité sont reines !

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Jambon Etxeko 1/2

142,25 €

(56,90 € /kg)

TTC

Découvrez notre jambon Etxeko, affiné à Espelette, au goût équilibré avec des notes fruits secs et une texture fondante. 

Poids net
Quantité
Disponible

Le jambon Etxeko est une véritable expérience gustative.: sa texture fondante, son équilibre de saveurs sublimé par des notes de fruits secs et sa belle rondeur en bouche vous raviront. En fin de dégustation, vous découvrirez une saveur proche de l'umami, cette cinquième saveur unique qui s'ajoute à l'amertume, la douceur, le salé et l'acidité. Cette essence de délice, qui persiste délicatement en bouche, se retrouve également dans notre jambon Etxeko.

Le jambon du Séchoir d'Espelette provient d'un porc de la race Duroc, mondialement reconnue pour la qualité supérieure de sa viande et de son gras intermusculaire, idéaux pour les salaisons. 

Il est élevé et nourri avec soin aux glands et aux céréales aux abords de la Navarre, dans la province de Logrono. Nous sélectionnons avec une attention méticuleuse cette viande d'une qualité exceptionnelle, dont le goût caractéristique et inimitable se révèle lors du processus de séchage.

Après avoir été salé, le jambon est séché pendant 8 mois à Espelette. Nous augmentons ensuite la température de notre séchoir pendant 45 jours, favorisant une meilleure imprégnation du gras dans le muscle pour obtenir une viande persillée. Puis, le séchage classique se poursuit pendant 5 à 6 mois supplémentaires, permettant à notre jambon Etxeko de s'affiner lentement sous la supervision attentive de nos équipes passionnées. Il faut donc patienter 15 longs mois pour révéler pleinement toutes les saveurs de ce jambon d'exception.

Nous avons choisi de donner le nom de "Etxeko" à notre tout premier jambon salé et affiné dans notre séchoir d'Espelette, qui signifie littéralement "de la maison". Ce choix est symbolique, car notre séchoir se situe dans ce village emblématique du Pays Basque, célèbre pour son Piment d'Espelette

Afin de profiter de tous les arômes de notre jambon, nous vous conseillons de le déguster à température ambiante.

Découvrez l'intégralité de la Cave à jambon d'Etxe Peio.

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Fiche technique

Composition
Jambon de porc, sel, dextrose, antioxydant : E316, conservateurs : E252, E250.
Provenance
Origine des viandes : Espagne
Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)
Valeur énergétique : 220.86 kcal / 921.71 kJ, Matières grasses : 12.96 g, dont acides gras saturés : 5 g, Glucides : 0.75 g, dont sucres : 0.74 g, Protéines : 25.42 g, Sel : 7.37 g
Allergènes
AUCUN
Conservation
A conserver à une température inférieure à 8 °C pour l’entier. A conserver au réfrigérateur (0-4°C) pour les tranches.

Références spécifiques

EAN13
2393153026002

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