Axoa, Spécialité du Pays Basque

Axoa – La recette traditionnelle basque

L’Axoa, prononcé “achoa”, est un plat emblématique du Pays Basque. Préparé à base de veau finement émincé, mijoté avec des piments doux et des oignons, il incarne la richesse gastronomique et la convivialité de la région. Sa recette, transmise de génération en génération, est un incontournable des tables basques !

L’origine et l’histoire de l’Axoa

Né dans les fermes et villages du Labourd et de la Soule, l’Axoa était traditionnellement cuisiné lors des foires et fêtes de villages. Chaque famille avait sa version, parfois relevée, parfois plus douce. Ce plat tire sa force de la qualité des produits locaux et du savoir-faire culinaire basque.