Découvrez notre version gourmande du parmentier au canard confit, twistée avec une touche basque signée Etxe Peio et relevée d’une pointe de piment d’Espelette 🌶️.
Une recette réconfortante, parfaite pour les repas en famille ou entre amis !
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🌶️ Ingrédients (pour 6 portions individuelles)
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2 cuisses de canard confites Etxe Peio
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400 g de pommes de terre
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300 g de patate douce
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2 oignons jaunes
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30 g de beurre
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1 filet d’huile de canard (ou d’olive)
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1 c. à soupe de persil haché
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Sel, poivre
- Piment d’Espelette
👨🍳 Préparation
1. Préparer la viande de canard
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Retirer la peau des cuisses et effilocher la chair à la main.
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Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu de graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
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Ajouter la viande effilochée, le persil, un peu de poivre et une pincée de piment d’Espelette.
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Mélanger et réserver.
2. Préparer les purées
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Cuire séparément les pommes de terre et les patates douces dans une eau salée.
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Les écraser séparément avec un peu de beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et piment d’Espelette.
3. Montage à l’emporte-pièce
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Déposer une couche de purée de patate douce au fond de chaque cercle.
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Ajouter une généreuse couche de canard effiloché aux oignons.
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Terminer par une couche de purée de pommes de terre.
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Saupoudrer légèrement de poudre de piment d’Espelette pour une belle finition.
💡 Astuce d'Etxe Peio
Pour encore plus de saveurs basques, ajoutez quelques copeaux de fromage de brebis au moment du dressage.
🛒 Où trouver nos produits
Retrouvez les cuisses de canard confites Etxe Peio et notre piment d’Espelette AOP dans nos boutiques ou sur notre boutique en ligne.
