Envie d’une recette de pâtes rapide, gourmande et pleine de caractère ? Ces pâtes au chorizo crémeuses associées à l’Ossau-Iraty et au piment d’Espelette sont un vrai concentré de saveurs du Sud-Ouest.
Prêtes en moins de 20 minutes, elles sont parfaites pour un repas convivial, simple mais généreux. Le chorizo apporte du caractère, la crème donne une texture onctueuse et le fromage basque vient lier le tout avec une touche fondante.
Informations sur la recette
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Temps de préparation : 5 minutes
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Temps de cuisson : 15 minutes
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Portions : 2 personnes
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Niveau : facile
Ingrédients pour des pâtes au chorizo (2 personnes)
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250 g de pâtes (rigatoni, penne ou tagliatelle)
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80 à 100 g de chorizo
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15 cl de crème entière
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à café de poudre de piment d’Espelette
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30 g d’Ossau-Iraty râpé
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½ oignon
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½ gousse d’ail
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1 pincée de paprika fumé
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1 pincée d’herbes de Provence
Comment préparer des pâtes au chorizo crémeuses
1. Faire revenir le chorizo
Coupez le chorizo en petits dés.
Faites-le revenir dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes afin de libérer son gras et ses arômes.
Cette étape est essentielle pour donner toute la profondeur de goût à la sauce.
2. Préparer la sauce crémeuse au chorizo
Dans la même poêle, conservez le gras du chorizo et faites revenir l’oignon émincé et l’ail.
Ajoutez ensuite :
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le chorizo
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le piment d’Espelette
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le concentré de tomate
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la crème entière
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le paprika fumé
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les herbes de Provence
Mélangez et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
3. Cuire et incorporer les pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce et versez une petite louche d’eau de cuisson.
Cela permet de lier la sauce et d’obtenir une texture parfaitement crémeuse.
4. Ajouter le fromage
Retirez la poêle du feu puis incorporez l’Ossau-Iraty râpé.
Mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage fonde et enrobe les pâtes d’une sauce riche et gourmande.
Dressage
Servez les pâtes bien chaudes dans une assiette creuse.
Pour la touche finale :
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ajoutez un peu d’Ossau-Iraty râpé
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saupoudrez légèrement de piment d’Espelette
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ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches
Résultat : des pâtes au chorizo crémeuses, parfumées et irrésistibles.
Conseil gourmand :
Pour encore plus de saveur, utilisez un chorizo légèrement piquant et accompagnez ce plat d’un verre de vin rouge du Sud-Ouest.
Découvrez la recette en vidéo sur notre Instagram :
À propos d’Etxe Peio
Etxe Peio est une marque spécialisée dans les produits du Pays basque, mettant à l’honneur les saveurs authentiques et le savoir-faire régional. Connue pour ses produits de caractère. À travers ses produits, Etxe Peio souhaite faire découvrir la richesse de la gastronomie basque et partager des moments de convivialité autour de plats simples, gourmands et authentiques.
