Quand les premiers frimas arrivent, rien de tel qu’un velouté de potimarron pour apporter douceur, chaleur… et une touche de caractère basque grâce aux produits Etxe Peio. Une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs de saison.
🌶️ Ingrédients (4 personnes)
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1 potimarron (environ 1 kg)
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1 oignon jaune
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1 gousse d’ail
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70 cl de bouillon de volaille
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10 cl de crème fraîche ou de lait entier
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1 pincée de piment d’Espelette Etxe Peio
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Sel, poivre
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Huile d’olive
Pour la garniture :
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Huile pimentée Etxe Peio (ou une huile d’olive infusée au piment)
👨🍳 Préparation
La recette en vidéo sur notre compte instagram @etxepeio
1. Préparer le potimarron
Lavez le potimarron, retirez les graines puis coupez-le en morceaux — inutile de l’éplucher, sa peau devient fondante à la cuisson.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail. Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron et faites-les suer quelques minutes.
2. Faire cuire le velouté
Versez le bouillon de volaille, assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de piment d’Espelette Etxe Peio.
Laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Mixez le tout avec la crème pour obtenir un velouté lisse, brillant et parfaitement homogène.
3. Préparer le jambon croustillant
Déposez les tranches de jambon de Bayonne entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Laissez refroidir : elles vont devenir encore plus croquantes.
🍽️ Dressage
Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses bien chaudes.
Ajoutez au centre une petite quenelle de confit d’oignons Etxe Peio.
Plantez délicatement une tuile de jambon croustillant ou déposez-la sur le dessus.
Terminez par quelques gouttes d’huile pimentée et, pour la touche finale, une pointe de piment d’Espelette.
❤️ Le petit plus Etxe Peio
Ce velouté doux et onctueux prend une toute autre dimension grâce à la douceur du confit d’oignons, au croustillant du jambon de Bayonne et à la chaleur du piment d’Espelette. Une vraie recette cocooning, simple et généreuse — comme on les aime au Pays Basque !
Bon appétit 🍁
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