Charcuterie Basque

Au Pays Basque, la charcuterie n'est pas un à-côté. C'est une institution. Chez Etxe Peio, on la fabrique nous-mêmes depuis bientôt 20 ans, dans notre séchoir à Espelette, avec du caractère, du goût, et un respect des traditions basques.

Chez Etxe Peio, nous sommes producteurs à Espelette. Notre séchoir et notre conserverie sont au cœur du village du piment. C'est là que naissent nos charcuteries avec ce petit quelque chose en plus que seul le terroir basque peut donner.

Notre sélection de charcuterie basque

Jambons du Pays Basque

Le jambon, c'est la pièce maîtresse de toute table basque. Notre Jambon de Bayonne IGP, affiné 12 mois minimum et salé au sel de Salies-de-Béarn, est la référence fondant, délicat, avec cette saveur légèrement sucrée qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Disponible en quart, demi, entier désossé ou entier à l'os.

Pour les amateurs de goût plus rustique et authentique, découvrez notre Jambon Etxeko littéralement "fait maison" en basque élaboré selon les méthodes artisanales les plus traditionnelles.

Saucissons & Chorizo basques

Des charcuteries sèches avec du caractère. Notre Saucisson sec au Piment d'Espelette AOP, pur porc, est séché dans notre séchoir artisanal à Espelette parfumé, fondant, avec cette signature basque qu'on reconnaît au premier coup de nez. À trancher finement sur une planche avec des guindillas et un verre d'Irouléguy.

Notre Chorizo Ezpeleta au piment d'Espelette AOP apporte une touche plus relevée et colorée idéal dans une piperade, une omelette, ou simplement en apéro.

Pâtés & Terrines artisanaux

Fabriqués dans notre conserverie à Espelette, nos pâtés sont une invitation à la gourmandise. Le Pâté Basque au Piment d'Espelette est notre classique incontournable viande de porc sélectionnée, foie, ail, persil et piment d'Espelette AOP. Sur un toast grillé avec une guindilla, c'est le pintxo basque parfait.

Découvrez aussi notre Pâté Ximista aux épices basques pour les amateurs de saveurs plus audacieuses, et nos terrines de campagne pour les moments conviviaux.

Salaisons & Charcuteries fines

Pour les amateurs de charcuterie fine et raffinée, nos salaisons sont des incontournables. Le filet mignon séché au piment d'Espelette, la coppa séchée à la texture fondante et marbrée, le lomo légèrement épicé au piment d'Espelette ou encore le Makil Ttiki, une spécialité basque séchée selon des méthodes traditionnelles.

Des produits qui méritent d'être tranchés fin, posés sur une belle planche, et dégustés lentement.

Pourquoi choisir la charcuterie Etxe Peio ?

Notre charcuterie est fabriquée par nos équipes, dans nos ateliers à Espelette, avec des matières premières sélectionnées pour leur qualité.

Séchoir et conserverie à Espelette
Piment d'Espelette AOP utilisé dans nos recettes
Jambon de Bayonne IGP — label de qualité garanti
Livraison rapide partout en France
Idéal pour composer une planche apéro ou offrir en cadeau

🎁 Envie d'offrir de la charcuterie basque ? Découvrez nos charcuterie, parfaits pour toutes les occasions.