Le séchage de 12 mois de ce jambon garantit une viande tendre. Idéal à l'apéritif, indispensable pour une bonne assiette de charcuterie, il ravira les amateurs de bon jambon ! Ce Jambon de Bayonne 1/4 se conserve dans un endroit aéré, dans un sac à jambon ou dans un torchon sec, de préférence suspendu. Une fois entamé, un peu d'huile sur la tranche favorisera sa conservation. Ce jambon de Bayonne respecte rigoureusement la charte du jambon de Bayonne qui stipule que la salaison doit être réalisée sur le bassin de l'Adour et que les porcs doivent être issus d'élevages du grand Sud-Ouest. Pour le salage, c'est du sel de Salies de Béarn qui est utilisé, qui est à la fois naturel et exceptionnellement riche en oligo-éléments. Ensuite, la période de sèche qui dure 12 mois permet d'apporter à la viande une saveur parfumée et une texture des plus fondantes ! Jambon vendu sous vide.

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Pour plus d’informations sur la filière IGP Jambon de Bayonne, rendez-vous sur www.jambon-de-bayonne.com

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